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和餐具的契合度。”李研一张口就道。
“确实如此，哪怕就是个白盘子，也得擦洗干净锃光瓦亮，白净如新才行，不然盘子看着虽干净，却黄不拉几的谁要吃。”张焱淡淡的说道。
“合适才是最好的，没必要给自己设难题。”周世杰总结性的说道，接着转头看着袁州问道：“这程招妹呢？”
“我让他准备食材去了。”袁州道。
“那行，我们就看看这程招妹学到了小袁的几分手艺。”周世杰首先坐下，然后道。
几人点了点头也都一一坐下，这时候程技师刚刚端着一个竹制框子走来，显然这框子里就是程技师准备好的食材。
程技师先是把手上的框子放在一旁的料理台上，这才擦干手上前打招呼。
“师傅，周会长、张会长、李先生，下午好。”程技师道。
“嗯。”袁州点头。
“行了，你师父都不喜欢说客套话，你也就不用说了，直接开始吧。”周世杰笑道。
“我们也就是来看看你有没有认真的和小袁学习，要知道你这机会多少人想要。”张焱道。
“按测评网说的，你做的有零点七个袁我就算你过关了。”李研一显然很关注袁州，连这个单位名词都说出来了。
“好好做。”袁州最后道。
“是，师傅，我会的。”程技师深吸一口气，然后点头，满脸严肃的转身去了灶台，作为袁州开山弟子，不能丢师傅脸！
程技师走到灶台，然后揭开竹筐，里面就是今天做回锅肉的食材。
这回锅肉在川菜当中自然是比不上开水白菜这么高大上的，但却是每一个家庭都少不了的一道家常菜。
按照一个节目中的一个话来说，大师的菜，家常的味，而这回锅肉就是考验家常味的时候。
“招妹用的猪肉是改良成华猪。”袁州突然出声道。
“确实是成华猪，虽然是改良版，但想来也能吃到不错的味道了。”张焱点头。
“这成华猪可是灭绝了，能找到改良的也是费了功夫了。”周世杰是厨联会长，自然知晓一些食材灭绝的情况。
“我只看味道。”李研一倒是没对这个评判，而是道。
“你不懂，这成华猪要是全灭绝了，以后怕是吃不到咱们正宗的回锅肉了。”张焱身为川菜协会会长，自然知道这成华猪对于川菜的重要。
“有小袁呢，我来吃小袁做的。”李研一道。
“不，以后还可以吃他做的。”袁州指了指正在给猪肉切片的程技师道。
“也是，有小袁和小袁教出来的程技师估计这成华猪是灭绝不了了。”张焱立刻反应过来点头道。
可不是，要是有了大量的厨师需要成华猪来做回锅肉，那养殖成华猪的自然就多了，多了也就自然谈不上会灭绝了。
这就是供求的关系，但这里面最重要的就是袁州做出来的回锅肉肥而不腻，香辣爽口，并且极为下饭，这才是回锅肉再次受到食客青睐的原因。
因为食客突然喜欢吃回锅肉，点餐的频率高了，饭店才会备下这道菜，但为了满足食客被袁州和程技师养叼的胃口，那除了拍马赶不上的厨艺，那就只有在食材上靠近，而成华猪就是最好的突破口。
张焱听袁州那么一说，瞬间就在脑子里想明白了这些，禁不住更加对袁州感到佩服。
是的，就是佩服，毕竟这可都是因为袁州一人的影响力。
……