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/> 老板，真是老是板着脸的人吗？
老板的观念，直接影响到员工食堂的营运状况。
江仔在一家电子厂做厨师两年，两个月前跳槽到王品制衣饭堂当厨工，何乐询问他跳槽的原因。他说那厂的饭菜太差，不明真相的员工们老是骂他手艺低劣，骂他心地卑劣，他受不了。
江仔是在山城一家正规的大酒楼获得二级厨师证的，到一家只有500人的电子厂饭堂供职应该是游刃有余的。他说都怪老板太抠，采买的食材都是些最便宜最低质的，江仔再好的手艺也亮不出来。
老板限定他作一顿早餐，稀饭不能超过二十斤大米，一顿馒头最多只能用六十斤面粉。一顿干饭也不许多于一百斤大米。
江仔为了把这点粮食分够五百份，只好多加水，作出来的稀饭照得出人影，一碗稀饭碗里碗外两张嘴喝。
为了要让每个蒸出的馒头，看起来都有二两的大小，江仔也只好往面粉中尽量多灌水，尽量把面粉揉得稀软些，使得蒸出来的馒头都不能定住形，馍馍不像包子也不像，一块块扁扁的，难看得要死。
为了让米饭膨胀到最大，加的水过多，米饭太粘，打不了几份饭勺就粘得满满滴，就是拿个饭勺都坠手，用起来很不方便。而且，江仔就算是反复淘洗，米饭也去不了霉臭味，也还有砂子。
就更不用说菜和调料了，哪种便宜就天天吃，顿顿吃。什么人造猪红，什么渗剩饭做的米豆腐，白菜，京包菜，空心菜，白萝卜，土豆，楞是有持续一个月都没有差上一天的。
说到肉，还真的天天两餐都有，还不完全是重复的。鸡是鸡架，是被取了鸡肉，集中起来冷冻贱卖的那种；肉是捡卖剩下的半价的肥肉，熬成油糟，每锅菜加一勺两勺，就油也有了，肉也有了。
偶尔也有好肉，江仔使出出色刀功，将肉片切得其薄如纸，小如雀舌，使得每位员工能分得四五片。“当初老板就是看上我的这一手，才招收我的。”江仔自嘲地说。
到了最后，江仔实在受不了员工们的报怨，终于鼓足勇气向老板争取，甚至都愿意从自己1500元的月薪中扣出300来给员工们加点菜，老板反而拍桌子发飙：“我开厂是请他们来做事的！不是请他们来吃饭的！哪个受不了可以自己滚蛋！外面大把的人等着进来！”
帮他打工两年，江仔才终于把那位老板看透，原来他肚子里装的是这样一笼‘下水’（即猪大肠）呀！
还不等外面大把大把忍无可忍，正等着罢工闹事的员工们冲进来，江仔就一把扯下围裙，就冲着老板的面，一阵刀光连闪！
呯呯呯呯呯！他用出了他最巅峰的刀法，三下五去二，把围裙剁得稀烂：“我受不了，我滚！”
他把人当牛马，总有人视他为猪狗，不与他为伍。
“现在这个厂怎么样？”何乐问江仔。
“这个厂我还比较满意，王品制衣是奇石镇的标志性大厂，伙食之好在全镇都是有口碑的。米面不限制用量，完全保证员工吃饱，调料也很齐全，而且都是高档的名牌。”
“每个就餐的人每天能有二两肉，一周之内还每餐的菜谱都不同，还能分成辣与不辣等不同口味的窗口。”
“饭是自己按需要取量，菜虽然是分份数的，但吃完了还可以再添，而且在制式菜式之外，还餐餐备有重口味的酸麻辣各色菜点随就餐的人员自己添加——只有一个要求，都不能浪费！”
“这个厂的老板和高层管理，很重视员工的生活和福利，特别重视伙食。最令我服气的是：不分干部餐和普通员工餐，所有就餐者都一视同人，大家同甘共苦，待遇都一样。”
江仔算是说出了王品公司饭堂的管理优点，可就是这种管理水平很高的食堂，也存在着许多的具体问题。
说起来，老板挖苦员工的饮食，倒并不是有意要对付员工，无非是想少花钱多损事。
江仔说，那个老板的账是这样算的：生活费上卡紧些，交给他的大舅管理，单单从生活上每月就能少花去二万到三万元。
他没有算另一笔账，伙食开得太差，不仅不能保证员工的体力，更严重地打击着员工的积极性和对厂家的认同感。
要知道员工的体力，智力和心力，也是老板的财富。损手下人，失去的也是自己厂子的实力。
得失之间，得用综合运算，才能得到更接近真相的结果。像江仔说的那个五金厂，实行的是计时工资制，员工怠工严重，产品不良率、返工率和报废率特别严重，物品丢失时时发生，客户频频退货，交期也一拖再拖，“以我看，那家厂离倒闭关门不远了。”江仔说。
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