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看到大伙的表情显得很是失落，李凡微微一笑，轻轻的说道：“我跟大家讲个故事吧，关于燕南金城区金北路泰阳饭店的事。”
“这金北路泰阳饭店的老板叫做邱长胜，不是咱们本地人，是湖平一带的，他们那边有自己的烹饪手法，那边的菜系和咱们这边的菜系很不一样，在他们老家，吃的菜大多数口味很轻淡，而且那边油下的多，这都是咱们不喜欢的做法，这就导致了，他刚开始开饭店压根就没人去。”
“他原本在自家门口开饭店生意还能算不错，但是一到咱们这，这就没人来了，这中间的落差让他怀疑人生，他自己觉得自己菜做的没有任何的问题，但就是没有客人来。”
“其实说实话，他真的没有任何的问题，只是他来到了燕南，还用自己原来的做法，这就有问题了，而且还是大问题。”
“各地区的口味风格不一样，他们做的好吃的，但是到了咱们嘴里可能觉得不怎么好吃，这里边有一个大众审美的，这大众审美也就是人数多的审美往往是最具有公证力的。”
“不管怎么审美，邱长胜他得活着啊，这没有客人，他不得饿死么？他也不想就这么黯然收场，再回老家去，这算什么事啊？所以就在这个时候，邱长胜不得不改变了，这也是他为了自己的生计做出的改变。”
“从那时候开始，邱长胜放弃了自己所有的特色，就是做出的口味极淡，油重的菜，不要了，就相当于他没学过做菜，从头再来。”李凡说到这的时候，停顿了一下，这一下让大伙都若有所思起来。
李凡这话里有话，牵引着大伙跟着他的思路一起走。
“从头再来？”大伙面面相觑，互相环望，多少有几分理解李凡的意思了。
有时候，从头再来是勇气，也是智慧。
必要的时候，后退一步，从头再来，才能获得更好的风景。
但是极少有人会愿意从头再来。
因为他们放不下自己之前努力的心血，也放不下心中的执念。
按理说邱长胜也是放不下自己的优势的，只是生活所迫，他不得不放下。
从头开始，从头再来。
这对一个人的心理是极大的考验，好在邱长胜不管是为了生活也好，还是为了什么他坚持下去了，才有了今天的成绩，才有了今天的泰阳饭店。
“对，如果邱长胜忘记不了过去的做法，过去菜的优势，他无法真正的学习，无法真正的获得东西，无法真正的蜕变，所以大伙也应该知道我想说什么了，咱们也有必要放弃咱们的优势，这优势有时候是好事，有时候就是影响咱们前行的障碍。”李凡说道。
听了这话，大家伙的表情都不禁变了变，这难道是让他们忘记食材的优势么？
“对，没错，以后咱们可以用普通食材，加深厨艺，没必要非要用这么好的食材做菜。要是普通食材做菜的味道变好了，用咱们自己的好食材，这菜的味道肯定会更加的好。”李凡说道。
听了这话，大伙都跟着点了点头，其实也没必要完全都要用好食材做菜，这毕竟是实验，用好的食材显得很浪费，到时候实验成功了，应用到好食材就行了，还有一条，要是用好食材，他们的味觉必须得练习的更加刁钻，因为以好食材为基础的情况下，他们很难吃到真正的好坏。
最后，这个也可以，那个也不错的，具体的差距也都不知道，就失去了意义。
他们的目的是为了提高厨艺，不是自我给予信心的。
真正能够让他们受益的，还是得需要把好的食材剥离，自己忘记所有的优势，站在最低谷，这才是迅速进步的方式。
之前大伙的心态都错了，不光是需要努力，还需要努力的找对方法，在成功的路上继续努力。
不过现在大伙的心态放平，这以后的进步空间还是很大的。
就像是邱长胜一样，他当时来燕南的时候，做梦也想不到这优势竟然化为了劣势，最后不得不抛弃所有的优势，获得了真正的成长。
平凡饭店也自当像是邱长胜的泰阳饭店，想要获取真正的进步，就必须忘记自己的所有的优势，你只有把自己的身姿摆的越来越低，才有可能获得越来越多的东西。
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