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红烧肉得炖的时间长一会才会软烂，春花就先做红烧肉。
五花肉被她切成两厘米长一厘米宽的块状，锅里放冷水加入两片姜，再将肉放进去过下水。
等到水煮沸后撇去泡沫，再将肉捞出来。
她又将铁锅重新刷了一遍，然后放在煤炉上，锅内水分干了之后放入少许油。
为了让肉的颜色看起来更加的鲜亮，春花放的是冰糖。
熬糖色这一步特别的重要，火大了糖会焦，做出来的肉发苦。但是火小了糖迟迟不化最后可能会熬成糖稀导致肉上不了色。
春花将下面的煤火盖子半盖着，她站在煤火旁边不敢离开，拿着铲子时不时敲一下，让冰糖尽快的裂开。
等到冰糖全部化掉，开始均匀的冒小泡的时候，这时候的糖色是最好的。www.
她迅速的将沥水后的红烧肉倒进锅里，快速的翻炒，好让五花肉均匀的上色。
等到颜色均匀的时候，再放入葱姜、八角和香叶，翻炒一下，再倒入少许的料酒。
为了颜色更深一些，又放入了少量的生抽和老抽。
这时候就要加水了去炖了，加冷水会让肉收缩变硬，春花将暖壶里的热水倒进锅里，差不多埋住肉这才住手。
春花看红烧肉炖上了，就准备先将糖醋里脊的肉给腌上。
切好的肉丝里加入适量的盐、白胡椒粉、一个蛋清和姜丝，抓匀后放在那里，先腌十分钟。
春花刚刚给煤火全打开了，现在能听到锅里冒泡的声音，她转身，准备将火调小些。
“嗯？招娣，你不看电视了吗？”
招娣羞涩的笑了笑，看起来有些难为情。
“婶儿，我感觉电视没什么好看的，想来看你做饭。”
“好啊！”春花将火调小了一些。“红烧肉我已经炖上了，你就看我咋调糖醋里脊的料汁。”
招娣点点头，反正这些肉菜她家也做不了，其实说想学做饭只是找了一个由头，对于晏红的身份她是真的好奇。
春花看肉腌的时间差不多了，就给盘子里放入淀粉，将腌好的肉放到里面滚一圈，等肉均匀的被淀粉包裹，就倒进漏勺里，多余的淀粉直接就被漏出来了。
春花拿出一个碗，放入少量的水，过滤出来的淀粉少许放进碗里做成水淀粉，继之，碗里又放入番茄酱、白糖和少量的醋。
外面柴火灶上的米饭估计差不多了，春花打开盖子看到盆里的米基本上将水全吸收了，就将锅端到灶房。
她又拿出来一口锅放上去，锅干了以后倒入油，她准备在这个锅里面炸肉。
油开始冒热烟了，迅速的将沾上淀粉的肉丝下锅，定型好就捞出，然后复炸一遍。
里脊肉炸的时间长了容易老，吃起来硬梆梆的，只有炸的刚刚好吃起来才会外焦里嫩。
春花将炸好的肉递给招娣，“先尝尝，看怎么样？”
招娣接过放到嘴里，这是香的想要吞掉手指，她从来没有吃过这么好吃的东西。
“又脆又香的。”
好久没做了，春花原本还担心生疏，看到招娣的表情知道她没有敷衍，没想到她技术还可以，没有生疏。818小说
“喜欢就好！”
春花给灶里面多余的柴火先抽出来，锅里的热油倒入平时她盛熟油的瓷罐里。
这才把抽出来的柴火又放了进去，将调好的料汁倒入锅中。
因为有淀粉，没一会儿就变得很稠，她将炸好的里脊肉倒进去翻炒几下，等每一块肉上面都裹上料汁的时候，就算是成了。
春花担心等会菜凉，就将做好的菜用干净的盆倒扣起来。
这时候锅里的红烧肉筷子很轻松的就可以扎个对穿，她将锅端到外面的柴火灶上。
收汁还是要大火。
招娣看到春花端着做好的肉往灶房去，担心一会儿有些话就没有机会说了，忙跟进去喊道：“婶儿！”
春花正在忙活，回头看到招娣脸上欲言又止的样子，这才知道招娣这是醉翁之意不在酒。
“怎么了？”
招娣咬了咬嘴唇，春花正忙着，看到她这个样子知道就是没什么重要的事情，便开始刷锅了。
招娣原以为春花看到她的样子会问，结果……
竟然直接开始干活了，只好自己凑过去问道：“婶儿，晏红是你家亲戚吗？”
原来是为了这个，这有什么好纠结的，直接问呗，真... -->>
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